Dans une sandwich ,sur des craquelins ou sur une tartine, ce végépâté protéiné est simplement délicieux. Il constitue une excellente garniture à sandwich pour vos lunchs et vos expédition en plein-air. Il se garde environ 1 semaine au réfrégérateur et plusieurs mois au congélateur.
En terme de protéine, j'ai mis dans la recette des lentilles corails, des graines de tournesol, des noix de cajou ainsi que de la farine de lupin. Les lentilles corail sont riches en antioxydants, fibres, vitamines (dont certaines vitamines B) et minéraux (zinc, fer, sélénium) . De son côté , le lupin est une légumineuse riche en fibres, il favorise le transit et facilite la digestion. Il est généreusement pourvu en minéraux et vitamines comme le sodium, le cuivre, le magnésium, le fer, le calcium, les vitamine A, B ou C. On le retrouve de plus en plus en farine car sa capacité émulsifiante permet de remplacer les œufs dans de nombreuses recettes.
Voici la recette :
15 ml d’huile végétale
1 oignon finement haché
125 ml de lentilles rouges sèches rincées et égouttées
2 branches de céleri hachées
1 boîte de champignons hachés
1 carottes râpées
1 patate douce moyenne râpée
125 ml de levure alimentaire
125 ml de graines de tournesol rôties sans sel
125 ml de noix de cajou rôtie
5 ml d’huile de sésame grillée
15 ml de sauce soya
15 ml de jus de citron
125 ml de farine de lupin
15 ml de poudre de Cari
1 pincée de poivre
Préparation
Préchauffer le four à 350°F (180°C)
Dans une grande casserole, faire revenir l’oignon dans l’huile végétale. Ajouter le reste des légumes ainsi que les lentilles rouges et cuire environ 10 minutes. Remuer fréquemment, ajouter de l'eau au besoin.
Ajouter le reste des ingrédients à l’exception de la farine et cuire 10 minutes de plus.
Dans un robot culinaire, réduire en purée la préparation. Il est possible de passer seulement une moitié du mélange à la fois au robot culinaire. Mettre la préparation dans un grand bol et incorporer la farine en mélangeant avec une cuillère de bois.
Verser le tout dans un plat allant au four et cuire pendant 40 minutes à découvert.
Bon appétit :)